Con una cocina mexicana que lleva a los comensales a “un viaje gustativo”, el restaurante Los F\u00e9lix, del chef colombiano Sebasti\u00e1n Vargas, recibi\u00f3 su primera estrella Michelin. <\/p>\n\n\n\n
El lugar, ubicado en Miami, es un homenaje a la herencia ind\u00edgena y la sabidur\u00eda de las madres y abuelas. Por ejemplo, la actriz mexicana Mar\u00eda F\u00e9lix, quien es inspiradora del nombre del restaurante.
Los F\u00e9lix ofrece un men\u00fa de brunch y otro de cena. Entre los platillos se incluyen tacos, esquites, guacamole, totopos. Adem\u00e1s de preparaciones colombianas como la arepa de huevo. <\/p>\n\n\n\n
\u201cLos F\u00e9lix es brillante y muy bien dise\u00f1ado. Equipado con mucho arte y un espectro de colores, su vibra es casi instant\u00e1neamente clara: moderna, org\u00e1nica y juvenil. Fibras naturales, madera elegante y una paleta de colores tenues dominan la decoraci\u00f3n, mientras que un bar completo y m\u00fasica para adaptarse a todos los estados de \u00e1nimo lo convierten en un \u00e9xito entre todos los grupos\u201d, explica la gu\u00eda Michelin.<\/p>\n\n\n\n
Vargas se convertir\u00eda en el chef m\u00e1s j\u00f3ven en recibir este m\u00e9rito en uno de sus restaurantes a sus 30 a\u00f1os. Naci\u00f3 en Santa Marta pero tuvo influencias gastron\u00f3micas de todo el mundo por los constantes viajes de su familia.
Estudi\u00f3 cocina en Culinary Institute of America de Nueva York. Actualmente tiene dos restaurantes en Miami, adem\u00e1s de Los F\u00e9lix est\u00e1 Krus Kitchen que se basa en vegetales e ingredientes de temporada. <\/p>\n\n\n\n
La gu\u00eda Michelin recomend\u00f3 probar las carnitas de carrillera con cerdo con cuatro salsas; pargo crudo cubierto con virutas de j\u00edcama y alioli de aguacate; y pulpo a la plancha con mole de remolacha. <\/p>\n\n\n\n
Tomado de : Portafolio <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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